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31 de enero de 2023
Salmonella y Shigella: Recomendaciones y cuidados ante la aparición del brote de origen alimentario en la Provincia
La Secretaría de Salud y el área de Bromatología de la municipalidad de Lezama informa sobre las siguientes recomendaciones, compartidas recientemente por el Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires ante la sospecha de brote de origen alimentario
La Secretaría de Salud y el área de Bromatología de nuestro municipio te traen las siguientes recomendaciones, compartidas recientemente por el Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires ante la sospecha de brote de origen alimentario, causados por las bacterias Salmonella y Shigella. Los casos, registrados los pasados días en el Municipio de Berazategui, presentaron antecedentes de ingesta reciente de carne y derivados.
Frente a esta situación y con el objetivo de sensibilizar la vigilancia epidemiológica de casos y enfatizar el manejo seguro de alimentos para la población, te traemos las siguientes recomendaciones:
● Utilizar agua segura. Si no es agua de red: agregar dos gotas de lavandina por litro de agua o hervirla de 2 a 3 minutos o utilizar pastillas potabilizadoras.
● Lavarse las manos con agua y jabón después de ir al baño, después de cambiar pañales y antes de amamantar. También antes y después de preparar alimentos (en especial después de tocar carne cruda) y consumirlos.
● Mantener la higiene en la preparación de alimentos.
● Utilizar alimentos frescos, limpios, bien cocinados y recientemente preparados.
● Lavado de vegetales: lavar y desinfectar cuidadosamente con agua segura frutas y verduras sobre todo si se consumen crudas y en lo posible, pelarlas.
● Cocinar bien los alimentos: los huevos hasta que tengan consistencia dura. Si los huevos tienen olor o sabor extraño, no consumirlos.
● Las carnes deben estar bien cocidas por dentro y por fuera, hasta que pierdan totalmente el color rosado, teniendo especial cuidado con la carne picada, hamburguesas, albóndigas, empanadas, pastel de carne, achuras, etc. Cocción correcta: cocinar completamente hasta que no queden partes rosadas en su interior y sus jugos sean claros (mínimo 71°C en el centro de la pieza).
● No consumir carne si tiene mal olor al momento de prepararla o si perdió la cadena de frío. Las carnes no deben descongelarse más de una vez en caso de haber sido frizadas.
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